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Ein guter Einstieg ins Backen mit Feuer
Der Karu 2 lohnt einen Blick, wenn Sie den Umgang mit Holz oder Holzkohle lernen möchten, ohne gleich zu einem riesigen Ofen zu greifen. Er nimmt eine etwa 30 cm große Pizza auf, wiegt 15,3 kg und kann mit einem separat erhältlichen Propangasbrenner ausgestattet werden. In einigen Inhalten begegnet Ihnen noch sein früherer Name Karu 12G.
Er ist nicht die bequeme Wahl. Sie müssen das Feuer nähren, den Backstein beobachten und akzeptieren, dass zwei Abende nicht exakt demselben Rhythmus folgen. Wenn Sie dieses Ritual reizt, gehört es zum Vergnügen. Möchten Sie vor allem schnell losbacken, ist der Koda 2 schlüssiger.
Planen Sie rund um den Ofen Platz ein
Der Stein ist 15 mm stark, das veröffentlichte Gewicht beträgt 15,3 kg. Auch der Schornstein und der Bereich zum Nachlegen des Brennstoffs brauchen Platz um das Ofengehäuse. Zudem enthalten die veröffentlichten Abmessungen eine doppelte Bezeichnung. Kaufen Sie den Tisch deshalb nicht auf den Zentimeter genau.
Ooni nennt 450 °C nach 15 Minuten, höchstens 500 °C und eine Pizza in 60 Sekunden. Diese Zahlen verraten weder die Holzmenge noch den Wind oder die Stelle, an der die Steintemperatur gemessen wird. Behandeln Sie sie als Herstellerangaben.
Suchen Sie nicht nach einer universellen Zeit
Ein Test bei mildem Wetter erreicht auf der Sohle, also der Steinoberfläche, ungefähr 510 °C; gemessen wird alle fünf Minuten. Zwei Pizzen backen dort in 75 und 82 Sekunden, doch Teige und Temperaturen beim Einschießen unterscheiden sich. Ein weiterer Test mit Holz meldet nach 40 Minuten etwa 350 °C, ohne den Brennstoff zu wiegen.
Der Abstand ist groß, aber kein Widerspruch. Bedingungen, Holz, Luft und Messgeräte ändern sich. Der Karu 2 kann die für neapolitanische Pizza gewünschte Hitze erreichen. Daraus entsteht trotzdem keine universelle Aufheizzeit für Ihre Küchenuhr.
Eine Sequenz mit New-York-Style-Pizza zeigt außerdem, dass zu viel Hitze beim Einschießen problematisch sein kann. Die Höchsttemperatur ist nicht immer das richtige Ziel. Steinhitze, Flamme und Teigstil müssen zusammenpassen.
Holz gibt dem Karu 2 seinen Sinn
Holz verlangt die meisten Handgriffe und bringt die größten Schwankungen. Holzkohle kann eine stabilere Grundhitze unterstützen, ohne die Überwachung überflüssig zu machen. Propan vereinfacht die Regelung, erfordert jedoch einen separaten Brenner und den Umbau des Ofens.
Aus unserer Sicht ist Holz der gute Grund für dieses Modell. Gas ist eine nützliche Ausweichlösung. Wenn Sie bereits wissen, dass Gas Ihr Hauptbrennstoff wird, wählen Sie besser einen dafür entwickelten Ofen, statt Zubehör anzuhäufen.
Das passende Profil
Der Karu 2 passt zu neugierigen, geduldigen Menschen, die am Anfang ein paar Notizen machen möchten. Er bleibt kompakt genug für eine private Installation und öffnet tatsächlich die Tür zum Backen mit Feuer.
Streichen Sie ihn für Innenräume, eine Terrasse mit Rauchproblemen oder einen regelmäßigen Service mit vielen Pizzen. Der Karu 2 Pro bietet mehr Platz, verändert das Projekt durch Gewicht und Preis aber vollständig.
Vor dem Kauf prüfen
- Freiräume um den Schornstein und die vorherrschende Windrichtung.
- Eine trockene Lagerung für Holz und Holzkohle.
- Preis des Propangasbrenners und Kompatibilität seines Anschlusses.
- Die Pizzagröße, die sich tatsächlich bequem drehen lässt.
- Wie viel Zeit Sie für Feuer und Reinigung aufwenden möchten.
Was die Quellen nicht belegen
Die verfügbaren Messungen folgen nicht demselben Protokoll. Sie nennen weder den Verbrauch noch die Zahl der Pizzen, die der Ofen nacheinander bewältigt, und belegen auch keinen geschmacklichen Vorteil.
Die Schlussfolgerung ist einfach: Der Karu 2 eignet sich zum Erlernen des Backens mit Feuer, doch die Quellen erlauben nicht, ihn unter gleichen Bedingungen als schneller oder besser als einen anderen Ofen zu bezeichnen.
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