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Notre lecture en bref
Pour des pizzas de 30 à 32 cm et un four qui reste sur la terrasse, nous regarderions l’Arc avant l’Arc XL. Il pèse 21,5 kg, coûte 699,99 € et annonce un espace de 35 cm. C’est déjà assez pour laisser un peu de marge autour de la pizza sans occuper toute la table.
L’Arc XL ajoute 200 €, 5 kg et 5 cm de diamètre annoncé. Cette différence a du sens pour de grandes pizzas régulières ou pour éloigner davantage la pâte de la flamme. Elle est plus difficile à défendre si vos pâtons terminent toujours à 30 cm.
Mesurez la table, pas seulement la pizza
L’Arc mesure 480 mm de large, 564 mm de profondeur et 342 mm de haut. La chambre mesure 377 × 462 × 173 mm. Ces chiffres expliquent mieux l’installation que le seul « 14 pouces » de la fiche produit.
Prévoyez de la profondeur pour le four, le flexible et vos gestes devant l’ouverture. À 21,5 kg, l’Arc peut être déplacé à deux, mais il sera bien plus agréable s’il garde sa place entre deux cuissons.
Le format de 35 cm est surtout une marge de travail
Une pizza de 35 cm correspond au maximum annoncé. Pour un usage courant, une pizza de 30 à 32 cm laisse davantage de place pour la pelle et les rotations. Cette marge compte devant une flamme latérale, surtout quand la pâte est encore souple au début de la cuisson.
Nous ne promettons pas une cuisson plus facile à partir de la seule fiche technique. Le point utile est plus simple : l’Arc donne plus d’aisance qu’un four de 30 cm sans atteindre les dimensions et le prix de l’Arc XL.
Ce que les 200 € du XL achètent vraiment
L’Arc XL passe à 530 mm de large, 26,5 kg et 40 cm de pizza annoncés. Il offre un espace intérieur plus large et plus profond. Notre dossier dédié montre aussi qu’une pizza de 40 cm se rapproche fortement de la flamme et demande un geste précis.
L’argent supplémentaire achète donc de la marge, pas une garantie de meilleure pizza. Si vous ne faites jamais de très grands formats, l’Arc paraît plus équilibré.
Gaz simple, installation simple
L’Arc fonctionne au propane et Gozney annonce une sole amovible en cordiérite de 20 mm, un afficheur de température et un maximum de 500 °C. Ces données décrivent le matériel. Elles ne suffisent pas à prédire votre temps de chauffe, qui dépendra aussi de la météo, du réglage et du point mesuré sur la pierre.
Le principal avantage d’usage reste le gaz : allumage, réglage et extinction sans gérer du bois ni des cendres. Si le feu fait partie du plaisir recherché, il faut plutôt regarder Roccbox avec son brûleur optionnel ou la gamme Dome.
Pour qui, et à éviter si
L’Arc convient à une terrasse stable, au propane et aux pizzas autour de 30 cm. Évitez-le si le four doit voyager souvent — le Tread est conçu pour cela — ou si les pizzas de 40 cm sont réellement votre format habituel.
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