Notre lecture en bref
Le Koda 16 est un four à gaz de 40 cm avec un brûleur en L, une pierre de 15 mm et un poids de 18,2 kg. Nous aimons la marge qu’offre ce format. Une pizza de 30 à 35 cm se tourne sans exploiter toute la largeur, et une poêle compatible a plus de chances d’entrer.
En contrepartie, ce n’est déjà plus un petit appareil à sortir d’un placard. Il lui faut une table profonde et un emplacement extérieur stable. Si vous cuisez surtout des pizzas de 28 cm, le Koda 2 est probablement plus raisonnable.
Ce que l’on sait du format
Le diamètre maximal annoncé est de 40 cm. Le fabricant publie 18,2 kg, une pierre de 15 mm et une température maximale de 500 °C, avec 20 minutes pour y arriver et une pizza en 60 secondes. Deux dimensions métriques comportent une unité incohérente. Nous recommandons de confirmer l’encombrement avant de choisir la table.
Le brûleur en L chauffe l’arrière et un côté. Cette géométrie réduit l’angle froid par rapport à une flamme uniquement arrière, mais elle impose toujours de tourner la pizza. Elle ne garantit pas une sole uniforme.
Gaz contre bois : ce qu’une séance permet de voir
Une comparaison publiée montre le Koda démarrer plus vite qu’un four à bois. Après trois minutes, les températures centrales annoncées sont d’environ 155 °C contre 93 °C. Plus tard, les deux soles se rapprochent autour de 233 à 241 °C. Le bois demande davantage de surveillance du combustible.
Une pizza est cuite dans chaque four avec la même pâte. Les colorations sont jugées proches et les dégustateurs ne déclarent pas de différence de goût. Nous n’en tirons aucune vérité générale. Une pizza par four, sans dégustation aveugle, ne suffit pas à départager deux énergies.
Quinze minutes après l’arrêt, le four à bois conserve davantage de chaleur dans cette session. Cela illustre l’effet possible d’une masse thermique différente, pas la supériorité d’un four précis.
Pour qui nous le choisirions
Le Koda 16 a du sens si vous voulez de grandes pizzas, une ouverture confortable ou davantage de place pour les rotations. Il reste plus facile à prendre en main qu’un four au bois et moins lourd que les grands modèles de deuxième génération.
Nous l’écarterions pour une installation mobile, une petite table ou un foyer qui cuisine rarement plus de deux pizzas. Le volume utile doit servir souvent, sinon il devient simplement plus de métal à stocker.
À vérifier avant l’achat
- Les dimensions exactes de la table et les dégagements de sécurité.
- Le diamètre réel de vos pizzas et de votre pelle.
- La place de la bouteille et du tuyau.
- Le comportement au vent dans votre emplacement.
- Le nombre de pizzas prévu par session.
Les limites de notre lecture
Le corpus tiers repose sur une seule comparaison dont les fours et les instants ne sont pas normalisés. Il ne fournit ni consommation, ni débit en série, ni cartographie thermique. Notre lecture porte donc sur le format et la simplicité du gaz, pas sur une victoire mesurée face au bois.