Notre lecture en bref
Le Karu 2 Pro n’est pas un Karu 2 un peu plus grand. Avec 28,4 kg, une ouverture pour pizza de 40 cm, une porte vitrée et un afficheur, il demande un vrai emplacement. Nous le conseillerions à quelqu’un qui veut cuisiner souvent au bois et qui apprécie de pouvoir passer au gaz. Pour une sortie occasionnelle, il est difficile de justifier autant de masse et de complexité.
Le brûleur propane est vendu séparément. Le pack qui le contient reste un ensemble commercial, pas un modèle différent. Cette précision compte quand on compare les prix.
Taille, pierre et instrumentation
La surface de cuisson publiée fait 43 cm de large. Le four mesure 50 × 83 × 83 cm, pèse 28,4 kg et utilise une pierre de 15 mm. Il ajoute une porte vitrée, un afficheur et une sonde alimentaire.
Le fabricant annonce 500 °C en 15 minutes et une pizza au feu de bois en 60 secondes. Nous ne traiterions pas ces valeurs comme un horaire. Une seule session tierce documente la chauffe et elle utilise le gaz, pas le bois.
Passer du gaz au bois demande une intervention
La conversion observée demande de desserrer deux vis, de retirer le brûleur et de remettre le panneau arrière. Le geste paraît accessible, mais ce n’est pas une bascule instantanée au milieu d’une cuisson. Il faut attendre que le four soit froid et manipuler des pièces propres.
Le thermomètre intégré mesure l’air du four. Une mesure de sole exige toujours un thermomètre infrarouge. Nous insistons sur cette différence, car une belle valeur sur l’afficheur ne garantit pas que la pierre est prête au centre et sur les bords.
Ce que montre la séance au gaz
Dans la session disponible, la pleine température arrive après environ 30 à 40 minutes, avec un départ à 44 °F et le gaz laissé à pleine puissance. Ce résultat ne réfute pas l’annonce de quinze minutes. La cible exacte, le climat et le point de mesure ne sont pas alignés.
La cuisson montrée réduit ensuite la flamme après l’enfournement, puis la remonte pour colorer le dessus. Plusieurs rotations sont nécessaires sur des pizzas de style new-yorkais. Ce geste nous paraît plus instructif qu’un chrono isolé. Un grand four ne retire pas le besoin de piloter séparément la sole et la flamme.
Pour qui il a du sens
Nous le retenons pour une installation extérieure durable, une table solide et un cuisinier qui veut exploiter le bois, le charbon et le gaz. L’ouverture de 40 cm donne aussi de la marge pour tourner une pizza plus petite ou utiliser un plat compatible.
Nous l’écarterions si le four doit être rangé après chaque usage. À près de 30 kg, la notion de portabilité devient théorique. Pour un format plus simple, le Karu 2 reste plus cohérent. Pour cuisiner surtout au gaz, le Koda 2 Pro évite les pièces liées au feu solide.
À vérifier avant l’achat
- La profondeur et la résistance de la table.
- Les dégagements autour de la cheminée et de la porte.
- Le coût total avec brûleur gaz, pelle, housse et thermomètre infrarouge.
- Le combustible principal que vous utiliserez réellement.
- L’espace nécessaire pour nettoyer et stocker les pièces de conversion.
Les limites de notre lecture
Une seule session tierce ne suffit pas à mesurer la performance ou la facilité d’apprentissage. Le préchauffage au bois reste notamment absent. Notre lecture se concentre donc sur l’encombrement, la conversion et les gestes observés. Il ne permet pas de classer le Karu 2 Pro face aux fours au gaz.