Notre lecture en bref
Le Koda 2 Pro vise les pizzas de 45 cm et pèse 30 kg. Son brûleur en U entoure la sole sur trois côtés, mais une seule molette commande toute la flamme. Nous le trouvons cohérent pour une grande installation au gaz. Pour des pizzas de 30 cm, il nous paraît largement surdimensionné.
Le format apporte une vraie aisance pour tourner la pizza. Il apporte aussi une table plus profonde, davantage de gaz et un appareil que l’on ne déplacera pas seul avec plaisir.
Ce que le brûleur en U change
La flamme enveloppe l’arrière et les deux côtés. Les séances publiées montrent qu’elle colore rapidement le bord et demande toujours des rotations. Le centre de la sole reste la zone la plus simple à lire au thermomètre infrarouge.
Une seule molette pilote les deux branches. C’est plus simple qu’une double zone, mais impossible de corriger séparément un côté. À nos yeux, ce choix convient mieux à une grande pizza qu’à deux pizzas cuites en parallèle.
Chauffe et cuissons publiées
Une session relève environ 400 °C au centre après 25 minutes. Une autre dépasse 500 °C sur la pierre après au moins 45 minutes, mais son chronométrage comporte une interruption. Nous refusons donc de retenir un temps de chauffe moyen.
Les cuissons montrent une pizza napolitaine, une pizza plus grande et des rotations régulières. Le résultat visuel confirme que le four peut cuire à haute température. Il ne mesure ni le taux d’échec, ni la récupération après plusieurs pizzas, ni la facilité pour un débutant.
Le hub connecté et sa sonde alimentaire peuvent servir pour d’autres plats. Pour une pizza napolitaine, le thermomètre infrarouge reste l’outil le plus direct pour lire la sole.
Pour qui il vaut la place
Nous le choisirions pour un emplacement extérieur fixe, des pizzas de 35 à 45 cm et un utilisateur déjà à l’aise avec les rotations. Il peut aussi avoir du sens si l’on cuisine régulièrement dans des plats larges.
Nous l’écarterions si le four doit être rangé, si la plupart des pizzas font moins de 32 cm ou si la priorité est la cuisson simultanée. Le Koda 2 est plus facile à vivre. Le Koda 2 Max répond mieux au besoin de deux zones.
À vérifier avant l’achat
- Une table capable de porter 30 kg avec une marge de sécurité.
- La profondeur totale avec le tuyau et les gestes de service.
- La taille réelle de votre pelle et de vos pâtons.
- Le coût de la housse et des accessoires adaptés.
- La fréquence à laquelle le format de 45 cm sera utilisé.
Les limites de notre lecture
Les sessions tierces emploient des pâtes, des températures et des rythmes différents. Elles ne donnent pas de débit reproductible. Notre lecture porte sur le rapport entre le grand format, la flamme en U et l’encombrement. Il ne constitue pas un test Four à Nu.