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Beaucoup de place, mais pas pour tout le monde
Le Koda 2 Pro vise les pizzas de 45 cm et pèse 30 kg. Son brûleur en U entoure la pierre sur trois côtés, mais une seule molette règle toute la flamme. Nous le trouvons cohérent pour une grande installation au gaz. Pour des pizzas de 30 cm, il paraît franchement surdimensionné.
La grande ouverture donne de l’aisance pour tourner la pizza. Elle demande aussi une table plus profonde, de bons dégagements et un emplacement fixe. On ne déplace pas volontiers un appareil de 30 kg entre deux cuissons.
La flamme en U ne remplace pas les rotations
La flamme enveloppe l’arrière et les deux côtés. Les séances publiées montrent qu’elle colore rapidement le bord. Il faut toujours tourner la pizza. Le centre de la pierre reste la zone la plus simple à lire avec un thermomètre infrarouge.
Une seule molette pilote les deux branches du brûleur. Le réglage est plus simple qu’une double zone, mais il ne permet pas de corriger un côté séparément. Cette architecture convient mieux à une grande pizza qu’à deux pizzas cuites en parallèle.
Les chronos publiés ne donnent pas une promesse
Une session relève environ 400 °C au centre après 25 minutes. Une autre dépasse 500 °C sur la pierre après au moins 45 minutes, mais son chronométrage a été interrompu. Ces deux relevés ne permettent pas de calculer un temps de chauffe moyen.
Les cuissons publiées montrent une pizza napolitaine, une pizza plus grande et des rotations régulières. Elles confirment visuellement une cuisson à haute température. Elles ne mesurent ni le taux d’échec, ni la récupération après plusieurs pizzas, ni la facilité pour un débutant.
Le boîtier de température connecté et sa sonde alimentaire peuvent servir pour d’autres plats. Pour une pizza napolitaine, le thermomètre infrarouge reste le moyen le plus direct de lire la température de la pierre.
Qui peut justifier ce grand format
Nous le choisirions pour un emplacement extérieur fixe, des pizzas de 35 à 45 cm et un cuisinier déjà à l’aise avec les rotations. Il peut aussi se justifier pour des plats larges utilisés régulièrement.
Nous l’écarterions si le four doit être rangé, si la plupart des pizzas font moins de 32 cm ou si la priorité est la cuisson simultanée. Le Koda 2 est plus facile à placer. Le Koda 2 Max répond mieux au besoin de deux zones.
Avant de lui réserver une table
- Choisissez une table capable de porter 30 kg avec une marge de sécurité.
- Mesurez la profondeur totale, tuyau et gestes de service compris.
- Comparez la taille réelle de votre pelle et de vos pâtons.
- Ajoutez au budget la housse et les accessoires adaptés.
- Demandez-vous combien de fois le format de 45 cm servira vraiment.
Ce que ce dossier permet de dire
Le Koda 2 Pro paraît surtout cohérent pour de grandes pizzas et un emplacement fixe. Les vidéos citées utilisent des pâtes, des températures et des rythmes différents. Elles ne montrent pas combien de pizzas le four peut enchaîner de façon régulière. Notre conclusion porte sur le rapport entre le grand format, la flamme en U et l’encombrement, sans revendiquer une expérience propre à Four à Nu.
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Votre choix est fait ?
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